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五谷杂粮之黑米营养价值,  黑米是由禾本科植物糯稻经长期培育形成的特色品种,分籼米型和粳米型两类

时间:2020-09-25  来源:养生餐

  黑米是由禾本科植物糯稻经长期培育形成的特色品种,分籼米型和粳米型两类。黑米糯性稻米,黑米稻粒外观长椭圆形,稻壳灰褐色,营养价值丰富,有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米至今有二千多年的种植历史,最早在陕西洋县发现,最具代表的也是洋县黑米,有“药米、贡米、长寿米”之称。

  黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌、硒等营养元素,营养丰富。

  1、含花青素、硒、维生素E等抗氧化物,具有清除基,抗氧化、防衰老的作用。

  2、黑米中含有黄酮、花青素、生物碱、甾醇、强心甙、皂甙等生物活性物质,有益于提高机体非性免疫功能、增强抗病能力及抗过敏能力。

  3、黑米中的黄铜类化合物能遗传性癫痫该怎么治疗比较好维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血,对预防动脉硬化有很大的作用。

  6、黑米中膳食纤维含量丰富,能有效缓解餐后血糖反应,预防便秘、降低胆固醇合成;适合肥胖、高血压、高血脂、糖尿病人士食用。

  黑米味甘、性温;有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾等功效;可入药入膳,对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳,对于少年白发、妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

  黑米除煮粥外,还可以制作各种营养食品和酿酒,现代医学,黑米具有滋阴补肾,健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米皮层中含有花青素类色素,具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外,这种色素中还富含黄酮类活性物羊角风患者在用药时要注意什么质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。因此,黑米不宜精加工,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。

  一般人群均可食用,尤适宜少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人食用

  七、辩别线.看:看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色素集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。(因染色时色素会渗入到胚乳,导致胚乳变色)2.闻:闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。北京那家医院治癫痫好微有异味或有霉变气味、酸臭味、味和不正常气味的为次质、劣质黑米。

  3.尝:尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

  取若干米粒,间隔摆开,用白醋分别滴在,几分钟后有红色发生(类似红酒的颜色)就是好米,滴上去没有反应或变其它的颜色就是染色米

  取样尽量多点,当今市场上有不少染色米和真黑米混合的黑米。如果滴上去没任何反应,那就是已经抽取了花青素的黑米,这种更恶劣,因为黑米最大的有益营养就是超高的花青素含量。

  黑米要保存在通风、阴凉处。如果选购袋装密封黑米,可直接放通风处即可。散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内,密封后置于阴凉通风癫疯要怎么治能好处保存。

  食材:黑米100克、银耳10克(干)、红枣10颗、冰糖适量做法:冷水入沙锅,水开后加黑米煮开,放入红枣,银耳,熟后加入冰糖调味。

  材料:黑米50克、黑豆20克、黑芝麻15克、核桃仁15克、红糖适量做法:黑米、黑豆提前侵泡一夜;煮粥时连同侵泡的水一同入沙锅煮开,随后加入黑米,待再次煮开后加入黑豆、黑芝麻、核桃仁;煮熟后加入红糖调味。

  材料:黑米100克、鸡肉500克、香油、盐适量做法:将冷水跟鸡肉一起入沙锅熬出鲜汤后再加入黑米,待黑米跟鸡肉烂熟后,加香油及盐调味。

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